工业葡萄糖有液体葡萄糖也有固体葡萄糖，固体葡萄糖是葡萄糖呈白色块状固体，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，所以称之为固体工业葡萄糖。
液体工业葡萄糖是葡萄糖的一种，它的由来是非常独特的。液体葡萄糖由淀粉不完全酸水解或不完全酶水解制的。淀粉糖浆按DE值的不同可分为高、中、低转化糖浆，习惯上将 DE值为30左右的转化糖浆称为液体葡萄糖，其中DE值4248的液体葡萄糖在工业中用途最广。那么在水处理、化工、皮革等工业中应用较大。
液体工业葡萄糖所使用的工业领域非常广泛，由于其具有甜度适中，黏度较大，抗晶性能好，也被广泛地应用于饮料、糖果、酿造、医药等行业领域中。
固体葡萄糖广泛应用于污水处理、医药、化工、 食品、微生物发酵等行业。并且工业葡萄糖(培菌工业葡萄糖)又称全糖粉或食品级葡萄糖粉